ARROZ CALDOSO CON NECORAS

Después del curso que hice de arroces me apetecía hacer uno caldoso, y por el congelador había una necora aburrida y sola, también había unas cabezas de gambas guillotinadas, que mejor que darle salida en este delicioso arroz.

INGREDIENTES:

Arroz.
Calamar.
Necora.
Carne pimientos choriceros.
Pimiento.
Tomate.
Cebolla.
Ajo.
Sal.
Aceite.
Cabezas de gambas.

Preparación:

Lo primero de todo sera hacer el fumet con las cabezas de la gambas, que las pondremos a sofreír en un poquito de aceite para que suelten mas sabor, agregaremos un trozo de cebolla y un trozo de tomate, y cubriremos de agua y coceremos sobre 20 minutos, colaremos y mantendremos caliente.

Por otro lado picaremos, el ajo, cebolla y pimiento, el tomate lo rallaremos, haremos un sofrito con todo ello, y cuando este todo bien pochado agregaremos una cucharita de carne de pimientos choriceros, la necora, el calamar troceado y  el arroz para que valla cogiendo todos los sabores, lo iremos removiendo unos cinco minutos moviendo frecuentemente.

Para por ultimo agregar 3 partes de fumet por una de arroz, coceremos unos 20 minutos, si cuando falten cinco minutos vemos que absorbió mucho caldo , añadir un poco mas de caldo, por ultimo dejar reposar y sevir.

Mi consejo es que el arroz no espera, así que antes de terminar de hacerlo que los comensales ya estén sentados a la  mesa.

nos vemos

bye