domingo, 22 de abril de 2012

SOPA TEMPLADA DE JIJONA CON TORRIJA DE CHOCOLATE BLANCO Y HELADO DE LECHE MERENGADA

Ya se que la semana santa se ha pasado y no pegan mucho las torrijas, pero es un dulce apetecible y que pega bien en cualquier celebración,  además me había sobrado una barra de pan y había darla un buen uso.

INGREDIENTES:

Pan.
Leche.
Chocolate blanco.
Azúcar.
Nata.
Turrón de jijona.
Esencia de vainilla.
Huevo.
Aceite.
Helado de leche merengada.
Canela.

Preparación:

Lo primero fue calentar la leche, agregar el chocolate blanco, un poco de azúcar y la esencia de vainilla, para poder mojar los trozos de pan, estará listo cuando el chocolate se funda , mientras esto pasa quitar todas las cortezas al pan, para dejarlo  solo con la parte blanca , cortar en trozos rectangulares, mojar en la mezcla anterior que ya tendremos templada, hasta que veamos que han empapado bien, rebozar en huevo y freír en aceite y reservar.

Preparar la sopa de jijona con un brik de nata, media tableta de turrón de jijona y un par de cucharadas de azúcar, calentar batir con la batidora, pasar un colador fino y darle color con un poco de colorante.

Para emplatar cubrir el fondo con la sopa templada de jijona, poner la torrija en el medio y  coronar con un poco de helado de leche merengada, y adornar con un poco de canela molida .






El colorante, no da sabor, pero si deja a los comensales espectantes ante del sabor que se van a encontrar, y como de constumbre las apariencias engañan, y en este caso tambien es un gusto la mezcla de temperaturas y sabores.

Espero os haya gustado y aunque solo sea para la proxima semana santa , os valga la idea.


nos vemos

bye

domingo, 15 de abril de 2012

COSTILLAS Y PIMIENTOS

Todos los que somos aficionados a la cocina tenemos algún bar, restaurante o cafetería de las que nos gustan alguna tapa en particular, y cuando cocinamos ese alimento intentamos emular los sabores de ese lugar, y hacemos mas de un intento para conseguirlo, en este caso en Alcorcon hay un bar que tiene unas costillas riquisimas, todo el mundo que las prueba se queda prendado de ellas.

La ultima vez que fui con unas amigas cocinillas, cada uno intentamos sacar como las hacían, y una de los comentarios que salieron , fueron que estaban como cocidas y después asadas, y esta vez fue como las hice.


INGREDIENTES:

Costillas de cerdo.
Cebolla.
Zanahoria.
Ajos.
Puerro.
Apio.
Tomillo.
Laurel.
Canela molida.
Granos de pimienta.
Sal.
Aceite de oliva.
Pimientos de Padrón.

Preparación:

Lo primero metemos en la olla espress las costillas, en un trozo sin cortarlas, agregar la cebolla, la zanahoria, los ajos , el puerro, el apio, todos troceados en trozos grandes, junto con tomillo, laurel, pimienta, sal y una cucharadita de canela, cubrir de agua, y cocer durante 20 minutos, pasado ese tiempo, sacar las costillas y ponerlas en una fuente apta para el horno, y preparar el adobo para hornear las costillas que sera , medio vaso del caldo resultante de la cocción, un cuarto de vaso de aceite, pimienta molida, y unas ramitas de tomillo, mezclar bien y cubrir las costillas con esta mezcla y hornear a 180 grados durante 25 , dando la vuelta  a las costillas cuando pasen 15 minutos y terminar de asar, servir acompañado de unos pimientos de padrón,  que ya ni pican.

La verdad que al final el resultado fue muy parecido al sabor que buscábamos, y el toque de canela, hace que nos quedo un final agradable en el paladar.






En esta foto se ve los doradita que salieron las costillas.

nos vemos

bye


martes, 10 de abril de 2012

TOSTA DE COLLEJAS

No seáis mal pensados con las collejas, esta semana santa pase unos días en el campo, y me suele gustar ir a buscar espárragos, esta vez no hubo mucha suerte y no cogí mas de una docena, pero si me tope con unas cuantas matas de collejas.
Las collejas son plantas silvestres comestibles, de un verde muy parecido al de las espinacas, crece normalmente en terrenos sombríos, normalmente entre finales de marzo, pero todo dependera de la zona y temperatura, se suele comer en tortilla, revueltos, potajes e inclusos platos de arroz, aunque la verdad cada vez se ven menos, esta vez tuve suerte y cogí para una buena tortilla, una parte se la llevo la mama , y otras poquitas me quedo yo para preparar esta tosta.


INGREDIENTES:

Collejas.
Jamón.
Huevos.
Aceite.
Sal.
Pan.

Preparación:

Limpiar muy bien las collejas debajo del grifo, notareis como resbala el agua por encima de las collejas, parecían goretex, pero con un poco da paciencia estarán limpias, secar y reservar.

En un poco de aceite derretir un poco de grasa del jamón, para después rehogar el jamón troceado, para después agregar las collejas y saltear, para finalizar cascar un par de huevos y dejar que cuaje el huevo, para después emplatar encima de la tosta de pan.








Estas son las hojas de las collejas antes de prepararlas.



Otros tesoros de este fin de semana, fueron laurel, tomillo, romero y hierbabuena , y así poder reponer las existencias.






Os haréis una idea del aroma que habia en  mi cocina cuando saque todas esas hierbas recién cogidas.

nos vemos

bye