viernes, 30 de septiembre de 2011

TAPA DE CALABACIN Y MORCILLA

Una tapita rica donde las haya, y sobre todo facil.

INGREDIENTES:

Morcilla de arroz.
Calabacin.
Pimiento rojo.
Pan.
Aceite.
Harina.
Salsa tomate.

Preparación:

Cortar el  calabacin, rebozar en harina y freír, la morcilla cortar y quitar la piel, rebozar en harina y freír , montar sobre un trozo de pan, un trozo de calabacin, encima morcilla , hasta terminar como en la foto, freír unas tiras de pimiento rojo y pinchar en un palillo y después en el montaje de morcilla y calabacin.




Así que ha comprar morcilla y calabacin, buena gana de quedarse con las ganas.

nos vemos

bye

martes, 27 de septiembre de 2011

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO

Llevaba tiempo queriendo hacer estas carrilleras, y como iba a tener invitados a los que les encanta este plato y nada mas tuve que encargarlas en la casquería y no hubo pegas.

INGREDIENTES:

3 kilos carrilleras de ternera limpias de grasa.
4 zanahorias.
3 cebollas medianas.
1 puerro.
6 ajos.
1 botella de rioja.
3 hojas de laurel.
pimienta en grano.
clavos de olor.
1 rama de canela.
1 vaso pequeño de brandy.

Preparación:

Lo primero poner a macerar la carne con todas las verduras , especias y con el vino, las tuve toda la noche.  Después escurrir del vino y separar la canela que ya no la usaremos mas, y por un lado las carrilleras, por otra la verdura y por otro el vino.

Rebozar las carrileras con harina y dorar en aceite para que se cierren los poros, reservar en la cazuela, en ese mismo aceite pochar bien todas la verduras , junto con el laurel , clavos y pimienta, salar y después flambear el brandy y agregar la cacerola donde tenemos las carrileras, agregar el vino de la maceración , y cocer a fuego medio, hasta que pinchemos las carne y veamos que están tiernas, , para entonces ya habremos rectificado de sal, las mías cocieron unas dos horas y fue suficiente para que estuvieran tiernas.

Dejar templar y separar la carne y la salsa con la verdura, pasar por el chino y reservar, las carrilleras fuera de la salsa  dejaremos en el frigorífico para después cortar en filetes, para que os hagáis una idea de lo que merman , se quedaron a la mitad.

A la hora de emplatar cocimos el arroz y salteamos con un poco de aceite y unos ajos, y con unos poco pimientos rojos asados, y la carne encima de una torta de patata rallada.


Una carne melosa donde las haya, y con un sabor excelente, os la recomiendo.

nos vemos

bye

domingo, 18 de septiembre de 2011

SANDWICH DE PIMIENTOS VERDES Y KEDADA

Hace ya unos días un grupo majo de personas afines a la cocina, nos vimos en Talavera, no pudimos ser todos lo que deseábamos , pues nos falto Elena y Raúl, que los tuvimos muy en mente.

Como vereis en esta foto, mas de una se esta quedando en el chasis, y dentro de nada tendrán que meter la plancha en el bolso para que no se las lleve el aire, también vereis que se unió al grupo una nuevo fichaje, es Julio, que vino de la mano de Ali , creo que se llevaría buena impresión de todos.



Nos hicimos un intercambio de regalos, Ali  nos trajo un aceite aromatizado de canela, clavo, anises y sésamo, si no recuerdo mal, Martuki trajo unas hueveras de porcelana muy chulas, otra cosita que se ve en las fotos, pero no me acuerdo para que valía, que cabeza la mía, y como sabe que colecciono llaveros me dio un llavero muy chulo, Isabel trajo para guardar las cebollas que dejamos a medias, y un llavero personalizado a cada uno de nosotros, y la Mercedes nos regalo unos pimientos, berenjenas y guindillas del huerto familiar.





Y con los pimientos de Mercedes son con los que hice el sandwich , los freí , los pele, para hacer el sandwich de pimientos y queso, muy facilito.



Y aki la puesta en escena del sandwich





También deciros que acabamos comiendo en el Ruiz de Luna,  http://restauranteruizdeluna.es/ ,  el trato excelente,  la calidad y variedad de la carta, hace que el Ruiz de Luna sea  una apuesta  segura.




Una muestra de lo que degustamos,







 
nos vemos

bye



jueves, 8 de septiembre de 2011

ANCHOAS CON TOMATE

Dentro de las cosas que mas me gustan comer, están las anchoas de Santoña y el tomate, ya sea frito, crudo o asado, en esta ocasión las cosas juntas mucho mejor todavía.

Por un lado los tomates asados en el horno , y por otro una lata de anchoas en aceite de oliva.

Los tomate los metí en el horno a unos 220 grados,  rajados en cruz con un chorrillo de aceite de oliva, un poco de sal y otro poco de azúcar sobre unos 40 minutos, con calor arriba y abajo, emplatar y servir con las anchoas pinchadas en un palillo y con un toque de sal maldon,  mas facilito no puede ser.







 Y aki un primer planito de las semillas del tomate, dentro de su gelatina






A encender el horno y poner manos a la obra.

nos vemos

bye

domingo, 4 de septiembre de 2011

EMPANADILLA KINDER

De nuevo por aki, para publicar platos nuevos, este verano tuve el gusto de comer una tapa compuesta por una especie de hamburguesa de chipiron pequeña,  con una salsa como los chipirones en su tinta, y todo eso junto dentro de una empanadilla, fue como si hubiéramos comido un huevo kinder sin saber el regalo que habrá dentro.

Y hoy se me ocurrió preparar algo parecido , pero que el relleno fuera una hamburguesa de ternera.

INGREDIENTES:

Masa de empanadillas
Carne de ternera
Huevo
Pan rallado
Ajo
Perejil
Queso havarti
Kepchut  y mostaza
Cebolla crujiente de Ikea

Preparación:

En este caso  la carne la cortamos a cuchillo, le agregamos el huevo, el pan rallado, ajo y perejil picado y dejar reposar en  la nevera, para que se mezclen los sabores y coja cuerpo, para después preparar las hamburguesas, de un tamaño menos que los discos de masa para empanadillas, cortar el queso del mismo tamaño y dar una vuelta a las hamburguesas a la plancha y dejar templar.





Colocaremos encima de un disco de masa , la hamburguesa, encima pepinillo, cubierto por ketchup y mostaza, cubriéndolo el queso y un poco de cebolla de IKEA, cubrir todo con otro disco de masa y cerrar , freír en aceite caliente y sacar sobre papel para que chupe el aceite sobrante.













Aki un corte de la empanadilla, quedaron bien ricas y muy jugosas, además como sorpresa están bien, nadie se espera lo que hay dentro.

nos vemos

bye