ARROZ DE SEÑORITO

También llamado arroz limpito, o para baguetes que no se quieren molestar en quitar una conchita por aki,  pelar un langostinos, un huesecito por allá, así que hoy seré el señorito de mi casa, y nunca mejor dicho al grano.

INGREDIENTES:

Arroz.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Azafrán.
Langostinos.
Pollo.
Sepia.
Caldo de verduras.
Sal.
Aceite de oliva.
Perejil.

Preparación:

Lo primero en el caldo de verduras agregar las carcasas de los langostinos, reservando dos cabezas para el emplatado.
Picar la cebolla, el pimiento rojo  y los ajos y rehogar en el aceite, hasta que tengamos todo pochado, para después agregar azafrán ,

mientras las verduras se rehogan , nosotros trocearemos la sepia, el pollo , que en este caso es un filete de pollo, y  abriremos al medio los langostinos, agregaremos al rehogado todo menos los langostinos, después de pochar todo junto agregar el arroz y rehogar para que vaya cogiendo sabor, agregar perejil picado y el doble de caldo que de arroz, y dejar cocer hasta que el arroz este tierno, a media cocción del arroz sera el momento de agregar los langostinos, las dos cabezas que teníamos reservadas las rebozaremos en harina y freiremos en aceite caliente y reservaremos hasta el momento de emplatar.

dejar que reduzca el caldo, y el arroz este en su punto.

Y ya solo nos queda emplatar el arroz , con los crujientes de langostino y un poquito de arroz socarrat

Imagino que os gustara.

nos vemos

bye