HAMBURGUESA CAMPEONES

La rojita, se ha proclamado campeona de Europa sub 21, jugando de aupa, por eso le dedico esta super hamburguesa.

INGREDIENTES:

Carne de ternera 250 gr
Carne de cerdo  250 gr
Huevos 2 unidades
Pan rallado 3 cucharadas soperas
Ajo 1 hermoso, pero esto va a gusto de cada uno
Sal y pimienta
Perejil picado

Para la  preparación,  agregaremos todos los  ingredientes en un bol y  procederemos a mezclar homogéneamente, seguido taparemos el bol con film y meteremos en el frigorífico para que la mezcla coja un poco de cuerpo y nos resulte mas fácil hacer las hamburguesas.

Con estas cantidades , nos darán para hacer unas seis hamburguesas hermosas, separaremos en seis porciones, haremos primero unas bolas y después aplastaremos.

Cocinarlas a la plancha, por ambos lados hasta que veamos que están al punto que nos gusten.

Esta de la foto , a la hora de montarlas en su pan, llevan cebolla en juliana, lechuga, tomate muy finito, pepinillo también muy finito, y un par de lonchas de queso havarti, y de salsas mostaza, ketchup y mayonesa, pero a cada persona nos gustan unos ingredientes.

Espero os guste

nos vemos

bye

VIAJE A CONIL Y ALREDEDORES

Hace ya un par de meses que pude escaparme unos dias a Conil, Tarifa y Jerez, dias de descanso y de disfrutar de la compañia, el paisaje y gastronomia, donde mas estuvimos fue en conil, que es donde dormimos, unas gentes muy agradable, os dejo unas fotos de esos dias.

La compañia, unos familiares con lo que se puede ir a cualquier sitio.

Unas fotos de la zona:



Aqui  fotos de las cositas ricas que comimos, alguna foto falta, no habia  forma de acordarme de tirar la foto antes de disfrutar de tanta delicatesen :

La primera parada para comer , fue en el Restaurante LA FONTANILLA, de conil, un peazo restaurante, con una escelente calidad, un trato inmejorable y precio acorde con lo que sirven en la mesa, el ultimo dia nos despedimos en el mismo restaurante, primero tomamos unos entrantes:

Albondigas de corvina, deliciosas

Espinacas con gambas, en una salsa de marisco, con un sabor impactante

Como plato principal, un peazo arroz con carabineros que quitaban el sentido

De postre, mousse de chocolate con crocanti, muy suavecito

Otro dia lo pasamos en Jerez, donde comimos de tapitas

Gambitas en cucurucho

Canapes de mermelada de cebolla, queso de cabra y nueces

Arroz negro con chopitos y alioli

Corvina en tempura, con una salsita bien rica

Y para finalizar os pongo la pedazo lubina sobre lecho de patatas y cebollas, que nos comimos la ultima noche en la fontanilla, estaba de muerte, acompañada de una  ensalada de raf y regado todo con  el vino Tierra Blanca bien frio

Y aki una pequeña parte de lo que disfrutamos de  esa zona de españa, y pudimos paladear , que fue mucho y todo bien rico y con un trato especial.

nos vemos

bye

BERENJENAS CON MIEL

Aquí os dejo una receta muy sensible al paladar, son rodajas de berenjena rebozadas y con un toque de miel.

INGREDIENTES:

- berenjena
- leche
- harina de maíz
- cerveza
- agua
- aceite
- miel

ELABORACIÓN:

Cortar la berenjena en rodajas gruesas, y introducir en leche para que pierdan su acidez, seguido haremos la masa para rebozarlas, pondremos en un bol como cinco cucharadas de maíz con  un poco de sal, seguido agregamos la cerveza bien fría a poquitos, que  nos debe quedar una masa sin grumos y que cubra bien la cuchara cuando la sacamos, de la masa.

Escurrimos la berenjena de la leche, introducimos en la tempura y procedemos a su fritura, con el aceite caliente, sacar escurrir y emplatar con un chorrillo de miel por encima de nuestras berenjenas.

A comer que están calentitas

nos vemos

bye

GALLOS REBOZADOS

Hace tiempo que llevaban en el congelador unos filetes de gallo, del cajón de arriba al de abajo, y hoy por fin les toco salir a dar su función.

los adobe con un poquito de limón y un ajito picado, para después rebozarlos en harina, y proceder a su fritura, salieron crujientes por fuera y jugosos por dentro, una receta para usar para los peques, al no tener raspitas, lo acompañe con unos tomates asados machacados, una receta bien sanita.

espero os guste

nos vemos

bye

COSTILLAS ADEREZADAS

Esta receta esta sacada de un libro que he sacado de la biblioteca estos días, son todos recetas de carnes, y entre todas elegido esta, por original y nueva para mi en sabores

ingredientes:

costillas de cerdo, en trozos

para la marinada:

2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de salsa lea perrins
3 cucharadas de PX
1/2 cucharadita de ras el hanout
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 cucharada de guindilla, o un aji molido
2 dientes de ajo picados
un poco de jengibre picado

mezclar bien todos los ingredientes de la marinada, y agregarlo a las costillas, dejar macerar un par de horas , y calentar el horno  180º, hornear 30 minutos sobre la rejilla, dar la vuelta y hornear 30 minutos mas, sacar del horno, reducir la salsa , y servir sobre un plato caliente con un poco de la reducción de la salsa, estas costillas quedan muy bien acompañadas con unas patatas panadera, en este caso no pudo ser, demasiadas caloría.



La verdad, una mezcla de sabores, que al final atrapa, me sorprendió el sabor, y fijo que la repetiré mas de una vez

nos vemos

bye

CENTOLLO

Hoy dando una vuelta por el mercado, en la pescaderia había unas centollas con buen tamaño y precio, gracias a que eran heridos de guerra y les faltaban alguna que otra estremidad, pero tenían buen peso para el tamaño que tenían, por lo que pensé que era buena compra.

A la hora de cocer un centollo, no hay que ponerlo con agua cociendo, pues perderíamos todas las estremidades y los jugos de la pieza, se debe poner una olla con agua fría , suficiente para cubrir el centollo, y agregar unas hojas de laurel y 70 gramos por cada litro de agua, introducir el centollo y empezar a calentar el agua, el tiempo de cocción se empieza a contar, desde que el agua empieza a cocer, los tiempos varían dependiendo del peso

de 500   a 800   gramos 17 minutos
de 850   a 1200 gramos 20 minutos
de 1250 a 1600 gramos 25 minutos

después de cocer , se puede comer templado o frío, a mi me gusta mas fresquito, enfriar entero y proceder a  preparar el centollo, abrirlo, limpiar una de unas tiritas grisáceas, que no son comestibles, cortar las patas y raspar bien el interior de caparazón, si es centolla tendrá las huevas de color coral, que están bien ricas, agregar al interior del caparazón un chorrito de vino blanco o jerez, en este caso vino blanco, mezclar bien y presentar.

Para acompañar este centollo, yo elegí un vino de Antonio Barbadillo, un vino de la zona de cadiz, que fresquito esta de muerte

nos vemos

bye

KEBAB CASERO

Esta receta ya llevo tiempo haciéndola y la verdad que salen unos kebab muy respetables.

INGREDIENTES:

filetes de pierna de cordero, deshuesada,
2 cucharaditas de orégano
unos granos de pimienta
1 cebolla
unos ajos
1 vaso de aceite de oliva
salsa de tomate
mayonesa

proceder a quitar la grasa que podamos del cordero, batir con la batidora el orégano, pimienta, cebolla ajos y aceite, hasta que se haga como una salsa espesa, separar unas cucharadas de esta mezcla, y agregarsela por un lado a salsa de tomate, junto con unas gotas de tabasco, y otro par de cucharadas a la mayonesa, en este caso sin tabasco, y lo que resta del batido  añadírselo a la carne y dejarla unas horas macerando con ella

Pasadas unas horas, sacar la carne y dejarla en un colador escurriendo del adobo, y proceder a preparar el kebab, saltear la carne , calentar el pan de pita y abrirlo  servir con tomate , lechuga y cebolla y las salsas preparadas, abrir bien la boca y a comer

espero os haya gustado el resultado

nos vemos

bye

MARCHANDO UNA DE BOQUERONES

Los boquerones en vinagre es otra de las cosas que siempre me gusta tener en casa, en lo que llevo de vida, fijo que me habré comido , unas cuantas veces mi peso en boquerones , gracias a dios que no me los comí todos juntos, sino menudo atracón.

La receta que yo sigo , es la que me dio mi pescadero antiguo, el de toda la vida, por suerte para el , se jubilo hace ya unos cuantos años, pero tengo buen recuerdo de el, pues yo siempre le preguntaba por los pescados y en cierta forma el me enseño a distinguirlos, pero vamos al tajo, la receta es muy sencilla, limpiar muy bien los boquerones, 1 kilo y proceder a limpiarlos en varias aguas, hasta que el agua nos salga bien clarita, ahí sera donde le añadamos un par de cucharadas de sal, agregar un par de vasos de vinagre, y un par de vasos de agua, yo en este momento suelo laminar unos ajos y se los agrego también, le da un buen sabor y de paso nos vale para después presentar los boquerones, dejar unas horas fuera del frigorífico , hasta que veamos que los boquerones ya han blanquedado bastante, para ya meter en el frigorífico toda la noche, para a la mañana, proceder a repartir en envases y congelar, por debajo de -18ºC durante 24 a 48 horas se destruyen de forma completa y desaparece el riesgo de un problema agudo con el anisakis, descongelar y emplatar a gusto de cada uno

CHIPIRONES REBOZADOS

Los chipirones es uno de mis platos preferidos, en cualquier versión, y por eso los he elegido para empezar este blog, en este caso rebozados con harina y fritos, dejar sobre papel absorvente después de fritos , en aceite bien caliente, para que la cocción sea rápida y no se queden duros, emplatar y adornar con un trozo de limón.

El truco que yo utilizo para hacer rebozados, es introducir los alimentos en una bolsa de plástico , añadir unas cucharadas de harina un poco sal y remover la bolsa, procurando que no salga  la harina, así salen rebozados muy buenos, como se ve en la ultima foto