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Y con esto y un bombón hasta el año que viene, no os atragantéis con las uvas, y felices fiestas.
nos vemos
bye
lunes, 26 de diciembre de 2011
PRESENTACION DE DULCES NAVIDEÑOS
Esta entrada no viene con receta, es solo mostraros una forma de presentar dulces navideños y bombones, y como vale mas una foto que las palabras, os dejo estas fotos.
jueves, 22 de diciembre de 2011
ARROZ CALDOSO CON NECORAS
Después del curso que hice de arroces me apetecía hacer uno caldoso, y por el congelador había una necora aburrida y sola, también había unas cabezas de gambas guillotinadas, que mejor que darle salida en este delicioso arroz.
INGREDIENTES:
Arroz.
Calamar.
Necora.
Carne pimientos choriceros.
Pimiento.
Tomate.
Cebolla.
Ajo.
Sal.
Aceite.
Cabezas de gambas.
Preparación:
Lo primero de todo sera hacer el fumet con las cabezas de la gambas, que las pondremos a sofreír en un poquito de aceite para que suelten mas sabor, agregaremos un trozo de cebolla y un trozo de tomate, y cubriremos de agua y coceremos sobre 20 minutos, colaremos y mantendremos caliente.
Por otro lado picaremos, el ajo, cebolla y pimiento, el tomate lo rallaremos, haremos un sofrito con todo ello, y cuando este todo bien pochado agregaremos una cucharita de carne de pimientos choriceros, la necora, el calamar troceado y el arroz para que valla cogiendo todos los sabores, lo iremos removiendo unos cinco minutos moviendo frecuentemente.
Para por ultimo agregar 3 partes de fumet por una de arroz, coceremos unos 20 minutos, si cuando falten cinco minutos vemos que absorbió mucho caldo , añadir un poco mas de caldo, por ultimo dejar reposar y sevir.
Mi consejo es que el arroz no espera, así que antes de terminar de hacerlo que los comensales ya estén sentados a la mesa.
nos vemos
bye
INGREDIENTES:
Arroz.
Calamar.
Necora.
Carne pimientos choriceros.
Pimiento.
Tomate.
Cebolla.
Ajo.
Sal.
Aceite.
Cabezas de gambas.
Preparación:
Lo primero de todo sera hacer el fumet con las cabezas de la gambas, que las pondremos a sofreír en un poquito de aceite para que suelten mas sabor, agregaremos un trozo de cebolla y un trozo de tomate, y cubriremos de agua y coceremos sobre 20 minutos, colaremos y mantendremos caliente.
Por otro lado picaremos, el ajo, cebolla y pimiento, el tomate lo rallaremos, haremos un sofrito con todo ello, y cuando este todo bien pochado agregaremos una cucharita de carne de pimientos choriceros, la necora, el calamar troceado y el arroz para que valla cogiendo todos los sabores, lo iremos removiendo unos cinco minutos moviendo frecuentemente.
Para por ultimo agregar 3 partes de fumet por una de arroz, coceremos unos 20 minutos, si cuando falten cinco minutos vemos que absorbió mucho caldo , añadir un poco mas de caldo, por ultimo dejar reposar y sevir.
Mi consejo es que el arroz no espera, así que antes de terminar de hacerlo que los comensales ya estén sentados a la mesa.
nos vemos
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martes, 20 de diciembre de 2011
TIERRA DE BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA Y NUECES
Este fin de semana pasado, celebramos el cumpleaños de mi padre, y como ya sucede desde hace tiempo, yo me ocupe del postre, en este caso fue un coulant de turrón, del que no hay foto" y lo que anuncio en el titulo de esta entrada, salio solo sin buscarlo, al intentar hacer algo original y distinto.
Lo primero fue hacer un brownie , con cualquiera de las miles de recetas que hay en internet, cuando se enfrió lo trocee y lo pase 10 seg / vel 6 en la termomix, a mi me dio el aspecto de tierra con esos colores marrones del chocolate y los tonos tostados de las nueces del brownie, y lo serví en unos vasitos pequeños que había comprado en el corte ingles hace ya tiempo, y lo cubrí con el helado de vainilla y nueces y corone una florecilla, el vasito para que os hagáis una idea es tan alto como una nuez con su cascaca, gusto mucho la mezcla de texturas y sabores, aki os dejo las fotos, la primera de la tierra de brownie y luego ya presentado.
Pues ya tenéis una idea para estas navidades, seguro que acertareis.
nos vemos
bye
Lo primero fue hacer un brownie , con cualquiera de las miles de recetas que hay en internet, cuando se enfrió lo trocee y lo pase 10 seg / vel 6 en la termomix, a mi me dio el aspecto de tierra con esos colores marrones del chocolate y los tonos tostados de las nueces del brownie, y lo serví en unos vasitos pequeños que había comprado en el corte ingles hace ya tiempo, y lo cubrí con el helado de vainilla y nueces y corone una florecilla, el vasito para que os hagáis una idea es tan alto como una nuez con su cascaca, gusto mucho la mezcla de texturas y sabores, aki os dejo las fotos, la primera de la tierra de brownie y luego ya presentado.
Pues ya tenéis una idea para estas navidades, seguro que acertareis.
nos vemos
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lunes, 19 de diciembre de 2011
PAN TOMATE Y MAXIMILIANO JABUGO
Estos días de atrás me llego una muestra de jamón, pero no cualquier jamón , era de la empresa Maximiliano Jabugo Triple Equis , un excelente jamón cortado a mano, que con solo abrir el sobre envasado al vació se desprendieron unos aromas que inundaron mi paladar, y ni corto ni perezoso corte una rebanada de pan, la unte de tomate y cubrí de este rico jamón.
A parte de la muestra de jamón, Blanca tuvo el detalle de mandarme un libro dedicado de su puño y letra, dentro del libro se detalla como se crían los cerdos , la curación del jamón y el corte a mano , que también tiene parte de culpa en el sabor del jamón.
Si tenéis pensado comprar un jamón de esta calidad, no lo dudéis y elegir Maximiliano Jabugo , además disponen de otros embutidos de la misma calidad, como lomo, chorizo y salchichón, y todos ellos de Jabugo.
nos vemos
bye
A parte de la muestra de jamón, Blanca tuvo el detalle de mandarme un libro dedicado de su puño y letra, dentro del libro se detalla como se crían los cerdos , la curación del jamón y el corte a mano , que también tiene parte de culpa en el sabor del jamón.
Si tenéis pensado comprar un jamón de esta calidad, no lo dudéis y elegir Maximiliano Jabugo , además disponen de otros embutidos de la misma calidad, como lomo, chorizo y salchichón, y todos ellos de Jabugo.
nos vemos
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sábado, 17 de diciembre de 2011
CHICKEN AND CHIPS
El pollo creo que a todo el mundo nos gusta, además tiene mil preparaciones distintas, esta receta que viene bien sobre todo cuando tenemos peques en casa, fijo que no le pondrán pegas.
INGREDIENTES:
Pollo.
Patatas.
Ajo.
Limón.
Huevo.
Pan rallado.
Sal.
Aceite.
Preparación:
Cortar en tiras los filetes de pollo, y adobar con el ajo picado y el zumo de un limón, con un par de horas sera suficiente, para que coja los sabores, para depues rebozar en huevo y pan rallado.
Freír en aceite caliente las tiras de pollo y las patatas, escurrir en papel absorvente según se saquen del aceite, y en este caso servir en un cucurucho de papel , y acompañados de unas salsas surtidas.
Pues ya solo os queda mojar en las salsa y descubrir cuales son.
nos vemos
bye
INGREDIENTES:
Pollo.
Patatas.
Ajo.
Limón.
Huevo.
Pan rallado.
Sal.
Aceite.
Preparación:
Cortar en tiras los filetes de pollo, y adobar con el ajo picado y el zumo de un limón, con un par de horas sera suficiente, para que coja los sabores, para depues rebozar en huevo y pan rallado.
Freír en aceite caliente las tiras de pollo y las patatas, escurrir en papel absorvente según se saquen del aceite, y en este caso servir en un cucurucho de papel , y acompañados de unas salsas surtidas.
Pues ya solo os queda mojar en las salsa y descubrir cuales son.
nos vemos
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domingo, 11 de diciembre de 2011
CURSO DE COCINA
Hacia ya tiempo que me habían regalado un curso de cocina, elegí la escuela de cocina apetit`oh! , que esta en calle Garibay, 6 Madrid.
La profesora se llama Concha, que hizo que el curso fuera muy agradable, en este caso nos dio un monográfico de arroces, dos recetas de risottos, el primero de coliflor, y el segundo de setas, a cual mas rico, como acompañamiento de los rissotos hicimos pangrattato, que le hicimos con una latita de anchoas, incluyendo su aceite, pan rallado y una guindilla, se machaca todo junto en el mortero y después se pasa a una sartén hasta que veamos que se hacen una especie de migas sueltecitas, un descubrimiento este pangrattato para acompañar risottos y pastas
También nos enseño hacer arroz negro, que lo termino en el horno y arroz caldoso con carabineros, para el arroz negro hicimos ali-oli, machacando en un mortero el ajo con un poco de sal, ir añadiendo poco a poco el aceite, sin dejar de mover hasta que veamos que emulsione la mezcla y tenga una textura parecida a la pomada.
Este era el risotto de setas.
Aki el pangrattato
Emplatado del rissoto de colflor, con un poco de pangrattato por encima.
El arroz negro después de salir del horno y reposar.
Esta ultima es la foto del grupo que nos juntamos haciendo el curso, y la profesora Concha.
Un buen sitio para hacer un curso, tienen muchos y variados, merece la pena hacer alguno.
nos vemos
bye
La profesora se llama Concha, que hizo que el curso fuera muy agradable, en este caso nos dio un monográfico de arroces, dos recetas de risottos, el primero de coliflor, y el segundo de setas, a cual mas rico, como acompañamiento de los rissotos hicimos pangrattato, que le hicimos con una latita de anchoas, incluyendo su aceite, pan rallado y una guindilla, se machaca todo junto en el mortero y después se pasa a una sartén hasta que veamos que se hacen una especie de migas sueltecitas, un descubrimiento este pangrattato para acompañar risottos y pastas
También nos enseño hacer arroz negro, que lo termino en el horno y arroz caldoso con carabineros, para el arroz negro hicimos ali-oli, machacando en un mortero el ajo con un poco de sal, ir añadiendo poco a poco el aceite, sin dejar de mover hasta que veamos que emulsione la mezcla y tenga una textura parecida a la pomada.
Este era el risotto de setas.
Aki el pangrattato
Emplatado del rissoto de colflor, con un poco de pangrattato por encima.
El arroz negro después de salir del horno y reposar.
Un buen sitio para hacer un curso, tienen muchos y variados, merece la pena hacer alguno.
nos vemos
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jueves, 8 de diciembre de 2011
COCOCHAS EN SALSA VERDE
Hace ya unos días, la pescatera me regalo unas poquitas cocochas de merluza, las tenia guardadas en el congelador y hoy toco darles salida, y que mejor receta que cocochas en salsa verde.
INGREDIENTES:
Cocochas.
Ajos.
Guindilla.
Perejil.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Preparación:
Pelar y laminar ajos, introducir en el aceite junto con la guindilla, para aromatizar el aceite, no hacerlo a temperatura muy alta, pasados unos minutos, retirar del fuego e introducir las cocochas con la piel hacia arriba, dejar que vayan cogiendo temperatura poco a poco, para después con movimientos circulares , ver como van soltando la gelatina las cocochas, volver a templar y proceder de la misma forma, hasta que veamos que poco a poco la salsa se va espesando, entonces añadimos la sal y el perejil y mezclando para que vaya cogiendo color del perejil, servir con pan tostado y a comer.
Todavía escribiendo estas letras, siento en la boca, la gelatina, la untuosidad y lo ricas que estaban, perfectas para estos días que están por llegar estas navidades.
nos vemos
bye
INGREDIENTES:
Cocochas.
Ajos.
Guindilla.
Perejil.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Preparación:
Pelar y laminar ajos, introducir en el aceite junto con la guindilla, para aromatizar el aceite, no hacerlo a temperatura muy alta, pasados unos minutos, retirar del fuego e introducir las cocochas con la piel hacia arriba, dejar que vayan cogiendo temperatura poco a poco, para después con movimientos circulares , ver como van soltando la gelatina las cocochas, volver a templar y proceder de la misma forma, hasta que veamos que poco a poco la salsa se va espesando, entonces añadimos la sal y el perejil y mezclando para que vaya cogiendo color del perejil, servir con pan tostado y a comer.
Todavía escribiendo estas letras, siento en la boca, la gelatina, la untuosidad y lo ricas que estaban, perfectas para estos días que están por llegar estas navidades.
nos vemos
bye
sábado, 3 de diciembre de 2011
TAPA " ANCHOAS GONSAL"
Estos días de atrás recibí un paquete , al abrirlo pude comprobar que era una muestra de unas anchoas selectas, venían de Conservas Gonsal , también venia un delantal muy chulo.
La marca Conservas Gonsal fue fundada en 2003 , en Haro La Rioja, Gonsal elabora anchoas de calidad, con los métodos de elaboración del Cantábrico heredados de los sicilianos afincados en Santoña a principios del sigo XX.
Al abrir el paquete de anchoas Gonsal , se pueden percibir varios aspectos de estas espectaculares anchoas, sobre todo su tamaño, que están limpias de espinas y aromas ahumados, en el paladar dan su punto justo de sal y una sabor delicado.
Con estas anchoas hemos elaborado un pincho a la altura, es una tostada de pan , cubierta con un pisto elaborado , con cebolla, pimiento rojo y verde, calabacin y tomate frito, a su vez el pisto cubierto por dos anchoas y coronado todo con una yema de huevo escalfado.
Ha sido un gusto probar anchoas de tal calidad gracias a Gonsal .
Nos vemos
bye
La marca Conservas Gonsal fue fundada en 2003 , en Haro La Rioja, Gonsal elabora anchoas de calidad, con los métodos de elaboración del Cantábrico heredados de los sicilianos afincados en Santoña a principios del sigo XX.
Al abrir el paquete de anchoas Gonsal , se pueden percibir varios aspectos de estas espectaculares anchoas, sobre todo su tamaño, que están limpias de espinas y aromas ahumados, en el paladar dan su punto justo de sal y una sabor delicado.
Con estas anchoas hemos elaborado un pincho a la altura, es una tostada de pan , cubierta con un pisto elaborado , con cebolla, pimiento rojo y verde, calabacin y tomate frito, a su vez el pisto cubierto por dos anchoas y coronado todo con una yema de huevo escalfado.
Ha sido un gusto probar anchoas de tal calidad gracias a Gonsal .
Nos vemos
bye
jueves, 1 de diciembre de 2011
ESPARRAGO ASALMONADO CON CHUPITO ROMESCO
Este es la segunda tapa , con la que participo en el 2º concurso de tapas de http://www.miblogdepintxos.com/
estos son los colaboradores del concurso
Patrocinadores en orden alfabético:
Y ahora vamos con los ingredientes de esta receta.
INGREDIENTES:
Tomates.
Cabeza de ajos.
Ñoras.
Pan frito.
Aceite de oliva.
Piñones.
Avellanas.
Almendras.
Pimentón.
Salmón.
Espárragos.
Sal.
Harina de maíz.
Guindilla.
Preparación:
Primero procederos hacer la salsa romesco, asando los tomates y la cabeza de ajos, y introduciendo las ñoras en agua templada, para después pelar ajos y tomates asados, sacar la pulpa de las ñoras, introducir todo junto, frutos secos, pan frito, pulpa de ñoras, ajos, tomates, guindilla, una punta de pimentón, batir todo con la batidora , hasta que tenga una textura fina, rectificar de sal y reservar.
Seguiremos abriendo los espárragos y rellenandolos de salmón ahumado, en este caso cortamos un trozo de esparrago de lo largo, eran demasiado grandes, rebozaremos en tempura de harina de maíz, y freiremos en aceite de oliva.
Para por ultimo proceder con el emplatado, poner salsa romesco en los vasos de chupito, y colocar el esparrago relleno encima del vaso y darle un toque con la sal ibicenca negra.
estos son los colaboradores del concurso
Patrocinadores en orden alfabético:
INGREDIENTES:
Tomates.
Cabeza de ajos.
Ñoras.
Pan frito.
Aceite de oliva.
Piñones.
Avellanas.
Almendras.
Pimentón.
Salmón.
Espárragos.
Sal.
Harina de maíz.
Guindilla.
Preparación:
Primero procederos hacer la salsa romesco, asando los tomates y la cabeza de ajos, y introduciendo las ñoras en agua templada, para después pelar ajos y tomates asados, sacar la pulpa de las ñoras, introducir todo junto, frutos secos, pan frito, pulpa de ñoras, ajos, tomates, guindilla, una punta de pimentón, batir todo con la batidora , hasta que tenga una textura fina, rectificar de sal y reservar.
Seguiremos abriendo los espárragos y rellenandolos de salmón ahumado, en este caso cortamos un trozo de esparrago de lo largo, eran demasiado grandes, rebozaremos en tempura de harina de maíz, y freiremos en aceite de oliva.
Para por ultimo proceder con el emplatado, poner salsa romesco en los vasos de chupito, y colocar el esparrago relleno encima del vaso y darle un toque con la sal ibicenca negra.
Espero os guste, y lo hagais estas navidades.
nos vemos
bye
lunes, 21 de noviembre de 2011
CRUJIENTE DE PASTA BRICK
Del día de la anterior quedada, todavía me queda parte del paquete de pasta brick y quería hacer algo distinto al de puerro, así que mire el fondo de nevera y esto es lo que salio.
INGREDIENTES:
Pasta brick.
Morcilla.
Nata.
Azúcar.
Semillas de amapola.
Realización:
Mezclar nata, azúcar y semillas de amapola, por otra parte cortar círculos de pasta brick, cortarlos de dos en dos, poner dos círculos, pintar de la mezcla anterior y poner encima una rodaja de morcilla, la cual pintaremos también, encima otros dos círculos y volver a pintar, tener el horno caliente180º y dejar hasta que veamos que estén dorados.
y aki la otra versión que ya habéis visto, cortado en cuadrados y relleno de puerro en juliana.
a cual mas fácil y mas resulton a la vista y al paladar.
Nos vemos
bye
INGREDIENTES:
Pasta brick.
Morcilla.
Nata.
Azúcar.
Semillas de amapola.
Realización:
Mezclar nata, azúcar y semillas de amapola, por otra parte cortar círculos de pasta brick, cortarlos de dos en dos, poner dos círculos, pintar de la mezcla anterior y poner encima una rodaja de morcilla, la cual pintaremos también, encima otros dos círculos y volver a pintar, tener el horno caliente180º y dejar hasta que veamos que estén dorados.
y aki la otra versión que ya habéis visto, cortado en cuadrados y relleno de puerro en juliana.
a cual mas fácil y mas resulton a la vista y al paladar.
Nos vemos
bye
domingo, 13 de noviembre de 2011
REUNION DE COCINILLAS
Hoy habíamos quedado para comer aki en mi casa, varios cocinillas, http://mamaquecomemoshoy.blogspot.com/ http://lacocinadeelenaymas.blogspot.com/ http://lostoquesdenamorada.blogspot.com/ , todas ellas con sus consortes respectivos, Alfredo, Raúl, José, y Martuki y Edu que todavía no se han decidido a montar su propio blog, y el que escribe como es normal también estuvo.
Os paso a mostrar la comida que tuvimos el gusto de compartir:
Unas piruletas de pan y frutos secos, que trajo Mercedes , superchulas.
Una empanada de almejas que trajo Martuki, estaba jugosa y bien rica.
Seguido de unos cuantos entrantes mas:
mejillones con picadillo,
oreja a la plancha,
unos crujientes de puerro y pasta filo,
como plato principal, carrilleras de ternera con patatas panaderas,
bye
Os paso a mostrar la comida que tuvimos el gusto de compartir:
Unas piruletas de pan y frutos secos, que trajo Mercedes , superchulas.
Una empanada de almejas que trajo Martuki, estaba jugosa y bien rica.
Seguido de unos cuantos entrantes mas:
mejillones con picadillo,
sepia adobada y rebozada,
oreja a la plancha,
unos crujientes de puerro y pasta filo,
como plato principal, carrilleras de ternera con patatas panaderas,
y para broche final una espectacular tarta de nuestra repostera particular Elena, tarta de mousse de nocilla,
y para finalizar una foto del grupo ,
y todo esto ,unido a muchas sonrisas fue lo que nos deparo el día, es un placer reunirme con vosotr@s.
Un besote muy gordo.
nos vemos
bye
domingo, 6 de noviembre de 2011
JUDIAS VERDES AL VACIO
Al vacio es la forma en que hice estas judías verdes, pero antes de nada enseñaros un cacharrin muy útil , sobre todo a la hora de limpiar y partir las judías, tiene una cuchilla que sirve para cortar las puntas, y otras cuchillas que sirven para quitar las hebras y a la vez para cortar la judía a lo largo en tiras finas , como se ve en las fotos.
Proseguiremos envasando las judías al vacio, con una maquina muy útil para alargar la vida de los alimentos, manteniendo su frescura y sabor, es un proceso muy sencillo, en este caso metimos las judías partidas en la bolsa y la envasamos al vacio, para proceder después a cocer las judías dentro de la bolsa , en una cazuela con agua, algunos pensareis que vaya tontería, pero la verdad que las judías salieron con un sabor mas concentrado, al haberse cocido con sus propios jugos, para después emplatar como si se trataran de tagliatele de judías verdes, con caviar de tomate y el picadillo del propio tomate, sal, aceite y un toque de vinagre de modena.
Proseguiremos envasando las judías al vacio, con una maquina muy útil para alargar la vida de los alimentos, manteniendo su frescura y sabor, es un proceso muy sencillo, en este caso metimos las judías partidas en la bolsa y la envasamos al vacio, para proceder después a cocer las judías dentro de la bolsa , en una cazuela con agua, algunos pensareis que vaya tontería, pero la verdad que las judías salieron con un sabor mas concentrado, al haberse cocido con sus propios jugos, para después emplatar como si se trataran de tagliatele de judías verdes, con caviar de tomate y el picadillo del propio tomate, sal, aceite y un toque de vinagre de modena.
Estas dos ultimas fotos no hubo forma de ponerlas derechas, tengo el blog poseido.
Nos vemos
Bye
martes, 1 de noviembre de 2011
TARTA RAPIDA DE MANZANA
Ya ha llegado el otoño, las tardes en las que oscurece pronto y además tenemos temperaturas mas bajas, y apetece tomar algo dulce, y que mejor que esta especie de tarta de manzana, rápida , con pocos ingredientes y fácil.
INGREDIENTES:
Pan de molde.
Manzana.
Limón.
Azúcar.
Mantequilla.
Copita de vodka.
Mermelada.
Realización:
Mezclar azúcar, zumo de limón y copita de licor, para que se mezclen los sabores, para después pelar , descorazonar manzana, cortar en gajos, y dejar macerando en la mezcla anterior.
Mientras untar la rebanada de pan de molde, en este caso integral, con mantequilla, cubrir con la manzana que ya habremos tenido macerando, y poner un poco de mantequilla por encima de la manzana y espolvorear de azúcar, meter al horno que ya lo tendremos a 200º, con temperatura arriba y abajo, pasada como media hora , poner grill para que tome color la manzana, por ultimo solo nos quedara mezclar la mermelada con un chorrito de agua, para darle brillo a las manzanas.
Se puede tomar tanto templada, como fría, a gusto del paladar de cada cual.
nos vemos
bye
INGREDIENTES:
Pan de molde.
Manzana.
Limón.
Azúcar.
Mantequilla.
Copita de vodka.
Mermelada.
Realización:
Mezclar azúcar, zumo de limón y copita de licor, para que se mezclen los sabores, para después pelar , descorazonar manzana, cortar en gajos, y dejar macerando en la mezcla anterior.
Mientras untar la rebanada de pan de molde, en este caso integral, con mantequilla, cubrir con la manzana que ya habremos tenido macerando, y poner un poco de mantequilla por encima de la manzana y espolvorear de azúcar, meter al horno que ya lo tendremos a 200º, con temperatura arriba y abajo, pasada como media hora , poner grill para que tome color la manzana, por ultimo solo nos quedara mezclar la mermelada con un chorrito de agua, para darle brillo a las manzanas.
Se puede tomar tanto templada, como fría, a gusto del paladar de cada cual.
nos vemos
bye
domingo, 23 de octubre de 2011
ARROZ DE SEÑORITO
También llamado arroz limpito, o para baguetes que no se quieren molestar en quitar una conchita por aki, pelar un langostinos, un huesecito por allá, así que hoy seré el señorito de mi casa, y nunca mejor dicho al grano.
INGREDIENTES:
Arroz.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Azafrán.
Langostinos.
Pollo.
Sepia.
Caldo de verduras.
Sal.
Aceite de oliva.
Perejil.
Preparación:
Lo primero en el caldo de verduras agregar las carcasas de los langostinos, reservando dos cabezas para el emplatado.
Picar la cebolla, el pimiento rojo y los ajos y rehogar en el aceite, hasta que tengamos todo pochado, para después agregar azafrán ,
mientras las verduras se rehogan , nosotros trocearemos la sepia, el pollo , que en este caso es un filete de pollo, y abriremos al medio los langostinos, agregaremos al rehogado todo menos los langostinos, después de pochar todo junto agregar el arroz y rehogar para que vaya cogiendo sabor, agregar perejil picado y el doble de caldo que de arroz, y dejar cocer hasta que el arroz este tierno, a media cocción del arroz sera el momento de agregar los langostinos, las dos cabezas que teníamos reservadas las rebozaremos en harina y freiremos en aceite caliente y reservaremos hasta el momento de emplatar.
dejar que reduzca el caldo, y el arroz este en su punto.
Y ya solo nos queda emplatar el arroz , con los crujientes de langostino y un poquito de arroz socarrat
Imagino que os gustara.
nos vemos
bye
INGREDIENTES:
Arroz.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Ajo.
Azafrán.
Langostinos.
Pollo.
Sepia.
Caldo de verduras.
Sal.
Aceite de oliva.
Perejil.
Preparación:
Lo primero en el caldo de verduras agregar las carcasas de los langostinos, reservando dos cabezas para el emplatado.
Picar la cebolla, el pimiento rojo y los ajos y rehogar en el aceite, hasta que tengamos todo pochado, para después agregar azafrán ,
mientras las verduras se rehogan , nosotros trocearemos la sepia, el pollo , que en este caso es un filete de pollo, y abriremos al medio los langostinos, agregaremos al rehogado todo menos los langostinos, después de pochar todo junto agregar el arroz y rehogar para que vaya cogiendo sabor, agregar perejil picado y el doble de caldo que de arroz, y dejar cocer hasta que el arroz este tierno, a media cocción del arroz sera el momento de agregar los langostinos, las dos cabezas que teníamos reservadas las rebozaremos en harina y freiremos en aceite caliente y reservaremos hasta el momento de emplatar.
Y ya solo nos queda emplatar el arroz , con los crujientes de langostino y un poquito de arroz socarrat
Imagino que os gustara.
nos vemos
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